La croqueta nació como una solución práctica para aprovechar sobras, principalmente carnes y verduras, ligadas con bechamel y rebozadas para luego freírse. Con el tiempo, dejó de ser un plato humilde para transformarse en una especialidad valorada por chefs y amantes de la gastronomía, que experimentan con rellenos, texturas y presentaciones.
En Argentina, las croquetas se adaptaron al gusto local y suelen prepararse con jamón, pollo, carne, verdura o queso, presentes tanto en reuniones familiares como en cartas de bodegones. Su popularidad radica en la combinación perfecta entre un exterior crocante y un interior cremoso, que las vuelve versátiles: funcionan como entrada, picada o plato principal.
Más allá de su versión clásica frita, hoy existen alternativas al horno o en freidora de aire, pensadas para quienes buscan opciones más livianas sin resignar sabor. El Día Internacional de la Croqueta invita justamente a animarse a prepararlas en casa y explorar nuevas combinaciones.
A continuación, tres recetas simples para celebrar esta fecha y disfrutar de uno de los bocados más queridos de la cocina tradicional.
Croquetas clásicas de jamón y queso
Ingredientes
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50 g de manteca
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50 g de harina
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500 ml de leche
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100 g de jamón picado
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100 g de queso rallado
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Sal, pimienta y nuez moscada
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Huevo y pan rallado
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Aceite para freír
Preparación
Derretir la manteca, agregar la harina y cocinar un minuto. Incorporar la leche caliente de a poco, revolviendo hasta lograr una bechamel espesa. Condimentar, sumar el jamón y el queso. Enfriar la mezcla, formar croquetas, pasar por huevo y pan rallado y freír hasta dorar.
Croquetas de verdura al horno
Ingredientes
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2 tazas de verduras cocidas (acelga, espinaca o zanahoria)
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1 taza de puré de papa
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1 huevo
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½ taza de queso rallado
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Pan rallado
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Sal y pimienta
Preparación
Mezclar todos los ingredientes, formar croquetas y rebozar con pan rallado. Colocar en una placa aceitada y hornear a 200 °C durante 20 minutos, girándolas a mitad de cocción.
Croquetas de queso y cebolla caramelizada
Ingredientes
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1 cebolla grande
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1 cucharada de azúcar
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150 g de queso semiduro
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1 taza de bechamel espesa
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Huevo y pan rallado
Preparación
Caramelizar la cebolla a fuego bajo con el azúcar. Mezclar con la bechamel y el queso rallado. Enfriar, formar croquetas, rebozar y freír o cocinar en air fryer hasta que estén doradas.
Crujientes por fuera y cremosas por dentro, las croquetas siguen demostrando que los platos más simples suelen ser los más celebrados. El Día Internacional de la Croqueta es la excusa perfecta para rendirle homenaje y volver a disfrutar de un clásico que nunca pasa de moda.