Con la llegada del 25 de Mayo, comienzan los preparativos para una de las fechas patrias más importantes de Argentina. Además de los actos, las banderas celestes y blancas y las reuniones familiares, hay algo que nunca falta en las mesas argentinas: las comidas típicas.
El locro y las empanadas se convierten cada año en protagonistas de la celebración. Son platos tradicionales que forman parte de la cultura popular y que acompañan los festejos patrios en hogares, escuelas, clubes y peñas de todo el país.
Si este año querés preparar un menú bien criollo para conmemorar la Revolución de Mayo, acá te dejamos recetas fáciles y paso a paso para hacer un locro casero y unas empanadas irresistibles.
Cómo hacer locro argentino: receta tradicional paso a paso
Ingredientes para el locro
- 500 g de maíz blanco partido
- 500 g de porotos blancos
- 1 kg de zapallo
- 300 g de panceta
- 300 g de falda o roast beef
- 2 chorizos colorados
- 1 patita de cerdo o cuerito
- 2 cebollas
- 1 cebolla de verdeo
- Pimentón
- Ají molido
- Comino
- Sal y pimienta
- Aceite
Paso a paso para preparar locro casero
1. Remojar los ingredientes
La noche anterior, dejar el maíz blanco y los porotos en remojo por separado.
2. Cocinar las carnes
En una olla grande colocar la panceta, la carne vacuna y la patita de cerdo. Cubrir con agua y cocinar a fuego medio.
3. Agregar maíz y porotos
Incorporar el maíz y los porotos ya hidratados. Cocinar durante aproximadamente una hora revolviendo de vez en cuando.
4. Sumar el zapallo
Agregar el zapallo cortado en cubos pequeños para que se deshaga durante la cocción y le dé cremosidad al locro.
5. Incorporar el chorizo colorado
Añadir los chorizos cortados en rodajas y condimentar con sal, pimienta y comino.
6. Preparar la salsa picante
En una sartén con aceite rehogar cebolla de verdeo picada. Agregar pimentón y ají molido. Esta salsa se sirve por encima al momento de comer.
7. Cocción final
Dejar cocinar todo junto hasta que el locro quede espeso y cremoso. El proceso completo puede llevar entre 2 y 3 horas.
Receta de empanadas criollas argentinas
Ingredientes para las empanadas
- 1 kg de carne picada cortada a cuchillo
- 3 cebollas
- 1 morrón rojo
- 3 huevos duros
- Aceitunas
- Pimentón
- Comino
- Ají molido
- Sal y pimienta
- Tapas para empanadas
- Aceite
Cómo hacer empanadas caseras paso a paso
1. Preparar el relleno
Picar las cebollas y el morrón. Rehogarlos en una sartén con aceite hasta que estén tiernos.
2. Cocinar la carne
Agregar la carne y cocinar apenas unos minutos para que no se seque demasiado.
3. Condimentar
Incorporar pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta. Mezclar bien.
4. Agregar huevo y aceitunas
Una vez frío el relleno, sumar huevo duro picado y aceitunas cortadas.
5. Armar las empanadas
Colocar una cucharada de relleno en cada tapa. Cerrar y hacer el repulgue.
6. Cocción
Llevar a horno fuerte durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas.
Sabores patrios que nunca pasan de moda
Cada 25 de Mayo, miles de familias argentinas vuelven a elegir estas recetas tradicionales para compartir un almuerzo especial. El locro caliente y las empanadas caseras siguen siendo símbolos de encuentro, tradición y cocina criolla en una fecha que forma parte de la identidad nacional.