El divulgador del humedal Maxi Leo Schulz compartió en sus redes sociales el hallazgo de ejemplares de yacón gaucho en las costas de la región. Se trata de una variedad nativa del litoral que crece de manera silvestre y que es conocida por las propiedades de sus raíces comestibles.
Durante un recorrido por la zona, Schulz mostró la planta y explicó que el yacón ganó notoriedad años atrás por su potencial como alimento apto para personas con diabetes. Según detalló, las raíces de esta especie pueden contribuir al control de los niveles de azúcar en sangre, motivo por el cual despertó interés en distintos proyectos de producción e investigación.
El especialista señaló que los ejemplares encontrados crecían en un suelo muy arcilloso, una condición que limita el desarrollo de raíces de gran tamaño. Por ese motivo, decidió extraer algunas plantas para trasladarlas a macetas con tierra más liviana y rica en materia orgánica.
La intención es reproducir la especie y favorecer el crecimiento de los yacones, las raíces comestibles que se desarrollan bajo tierra. Para ello, utilizará una mezcla de resaca de río, arena y materia orgánica que permita mejorar las condiciones de cultivo.
Más allá de sus propiedades alimenticias, el hallazgo vuelve a poner en valor la biodiversidad de los humedales del litoral, donde todavía es posible encontrar especies nativas con usos tradicionales y potencial interés para la salud y la alimentación.
“Voy a llevar algunas plantas para poder reproducirlas y proliferarlas en tierra bien livianita”, explicó Schulz, quien busca que los ejemplares desarrollen raíces más grandes y contribuir así a la preservación y difusión de esta especie característica de la región.