En una recorrida reciente por las islas frente a Puerto Gaboto, el naturalista y divulgador Maxi Leo Schulz volvió a poner sobre la mesa un tema que despierta curiosidad y polémica en la región: El consumo de camalote, una de las plantas más emblemáticas del río Paraná.
Lejos de ser solo un paisaje conocido, Schulz explicó que el camalote cumple un rol fundamental en la descontaminación del río, pero que también puede formar parte de la alimentación cuando se recolecta correctamente.
Según detalló, esta planta de la familia Pontederiaceae actúa como filtro natural. “Aguas arriba viven millones de personas contaminando el río, y aun así el Paraná es un agua muy fácil de potabilizar gracias a las plantas de los humedales”, sostuvo. Por eso aclaró que el camalote no debe consumirse cuando proviene de lagunas, bañados, madrejones o zonas de agua quieta, ya que allí está cumpliendo su función purificadora.
El registro tomado en las islas muestra cómo el viento del este arrimó a la orilla un grupo de plantas provenientes del cauce principal, lo que permitió a Schulz explicar cuándo sí es seguro recolectarlas. “Cuando el agua corre y el camalote llega arrastrado por la corriente, puede usarse en la cocina. Hay que cortarlo bien finito porque es muy fibroso, pero es una planta sumamente nutritiva”, señaló. Entre sus posibles preparaciones mencionó tartas, empanadas, jugos y otras recetas donde su fibra resulta especialmente valiosa para la salud intestinal.
La escena también le permitió introducir un punto central de su investigación: las cuatro clases de camalote que crecen en el Paraná y los distintos modos de incorporarlas a la alimentación ribereña. Todo esto forma parte de su nuevo libro, “Plantas nutritivas del río Paraná”, un trabajo que reúne saberes tradicionales, botánica y usos culinarios del monte y del humedal.
Feria en Funes y presentación del nuevo libro
El próximo sábado 20 de diciembre, Schulz presentará su obra en una feria especial en la ciudad de Funes, donde además se ofrecerán diversas actividades culturales. Habrá una clase de danza, además de una degustación de productos del monte, empanaditas caseras y bebidas espirituosas.
El encuentro invita a vecinos y vecinas de toda la región a acercarse para conocer más sobre la flora comestible del humedal y participar de una jornada pensada para celebrar los saberes del río.
Dirección y más información: 3415010519.