El Gobierno de Santa Fe presentó Sabores de Santa Fe, un programa que busca ir más allá de lo gastronómico para convertirse en una verdadera política pública de identidad, producción y orgullo provincial. La iniciativa, impulsada por el Ministerio de Desarrollo Productivo, combina cocina en vivo, ferias, capacitaciones y un sello distintivo que proyecta los sabores santafesinos en conexión con el turismo y los mercados internacionales.
El programa propone una cocina itinerante que recorrerá localidades de toda la provincia, poniendo en valor productos y recetas locales, con un estándar común de calidad y respeto por la tradición santafesina. De esta manera, se integran producción, cultura y turismo en una estrategia que busca fortalecer la identidad gastronómica en cada región.
Sabores de Santa Fe impulsa a emprendedores y PyMEs del sector alimentario, con la participación de fabricantes de insumos, productores primarios y empresas de alimentos y bebidas, consolidando un modelo de gestión articulado con el sector privado. La propuesta incluye ferias, capacitaciones y presentaciones en vivo que visibilizan toda la cadena productiva, desde la producción primaria hasta la elaboración de alimentos y bebidas.
La experiencia se completa con módulos de showcooking y degustaciones, donde chefs locales reinterpretan recetas tradicionales y muestran cómo los productos santafesinos se transforman en símbolos de pertenencia y tradición. Así, la gastronomía se presenta como una expresión cultural viva, vinculada al trabajo y a la identidad de cada comunidad.
El ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, destacó que “Sabores de Santa Fe es mucho más que un programa gastronómico: Es una política pública que pone en valor lo que somos y lo que producimos. Cada plato santafesino cuenta la historia de nuestra tierra y de nuestra gente”.
Proyección internacional
La estrategia también tiene alcance global. Sabores de Santa Fe tuvo su primera presentación internacional en Madrid, durante la Feria Internacional de Turismo (FITUR), donde el chef rosarino Luciano Nanni representó a la provincia con una demostración gastronómica que combinó arroz, alcauciles y queso azul. La propuesta permitió mostrar cómo la producción santafesina se traduce en recetas que integran identidad y calidad, posicionando a la provincia como referente gastronómico nacional e internacional.
Agenda de verano y recorrido provincial
Durante febrero están confirmados cuatro eventos: el 12 en el balneario La Florida de Rosario; el 19 en la Costanera Este, en la zona del Puente Colgante de la ciudad de Santa Fe; el 21 en Rosario, en el marco del aniversario del Acuario; y el 22 en el balneario de Villa Cañás. En cada parada habrá showcooking con cocineros de la región, degustaciones de más de 300 porciones y una ambientación especial que busca conectar al público con los sabores santafesinos.
Luego del verano, el programa continuará su recorrido por los 19 departamentos de la provincia y tendrá presencia en eventos clave como ExpoAgro en San Nicolás, Agroactiva en Armstrong y la Rural de Palermo, llevando la cocina santafesina a los principales escenarios productivos del país.
“La gastronomía también es política de desarrollo: Detrás de cada plato hay productores, emprendedores y trabajadores”, remarcó Puccini, al subrayar la visión de fortalecer la marca Santa Fe en el país y en el mundo.
Con Sabores de Santa Fe, la provincia reafirma su compromiso de transformar la gastronomía en una herramienta de crecimiento económico, cultural y turístico, mostrando que cada receta es también una historia de identidad, trabajo y futuro compartido.