La cocina ribereña tendrá su espacio de aprendizaje y experimentación en una capacitación única dedicada a los ahumados de pescados de río, a cargo del reconocido chef Vicente Cuevas. La actividad se llevará a cabo el sábado 29 de noviembre, de 9:00 a 15:00 horas, en el Centro Cultural de la Boca de Monje, y está dirigida tanto a aficionados como a emprendedores gastronómicos interesados en potenciar sus conocimientos culinarios.
Durante la jornada, los participantes aprenderán técnicas tradicionales y modernas de ahumado, conservación y preparación del pescado artesanal, destacando la importancia de los productos locales y la identidad culinaria del litoral. El objetivo es fortalecer el vínculo entre la cocina, la cultura y el entorno natural del río, promoviendo prácticas responsables y sostenibles.
La capacitación es una iniciativa conjunta de Wetlands International y la Comuna de Monje, quienes trabajan de manera articulada en la valorización del patrimonio gastronómico y ambiental de la región. Los interesados pueden inscribirse comunicándose al 54 9 3466 55-9571, y formar parte de una experiencia que combina aprendizaje, sabor y tradición ribereña.