En el marco de la 13° edición de la Feria Internacional de la Alimentación Rosario (FIAR), que reunió a miles de visitantes y consolidó a la ciudad como centro neurálgico de la industria alimentaria, se llevó a cabo la final del Torneo de Chefs Rosario 2025. Este certamen culinario, que tuvo lugar en el prestigioso Salón Gourmet, destacó lo mejor de la gastronomía regional, con equipos de todo el país demostrando su creatividad y destreza en la cocina.
En una jornada marcada por la emoción y la competencia, el equipo “Taberna San Juan” de San Lorenzo, compuesto por los chefs locales Santiago Trevisan y Felipe Marcos, logró alzarse con el primer lugar, superando a destacados competidores, entre ellos el equipo del Hotel Pullman del City Center Rosario, que se quedó con la segunda posición. Trevisan, cocinero del bar sanlorencino Taberna San Juan, y Marcos, egresado de la escuela Gato Dumas, se destacaron por su creatividad y su uso de productos regionales, lo que les permitió imponerse ante un jurado altamente calificado.
El plato bocado presentado por el equipo de San Lorenzo fue un homenaje a la ciudad. En lugar de jamón, utilizaron surubí, un pescado típico de la región, y lo combinaron con una salsa de caqui, jengibre y tomate, creando una reinterpretación del clásico “carlito” con un toque innovador. En el plato principal, un roll de ojo de bife con crema de molleja y gírgolas (un tipo de seta que ellos mismos producen) deslumbró al jurado por su sabor y presentación. La primera guarnición consistió en un guiso con un tubo de harina de poroto relleno de chorizo, crocante de choclo y emulsión de zapallo, mientras que la segunda guarnición incluyó kale y flan de papa, con crocante de kale y crema de queso.
Santiago Trevisan expresó su satisfacción por el logro y destacó la importancia de certámenes como este para visibilizar el trabajo de los cocineros regionales.
El triunfo de Trevisan y Marcos no solo coloca a San Lorenzo en el mapa gastronómico regional, sino que también les abre la puerta a la gran final nacional, que se llevará a cabo en Buenos Aires. Felicitaciones!